Bei den Rebsorten verlassen wir uns fast ausschließlich auf die Klassiker unseres Anbaugebiets. Wie z.B. Riesling, Grauburgunder, Silvaner, Scheurebe bei den Weißen, Dornfelder, Portugieser und Spätburgunder bei den Roten. In Verbindung mit dem Boden – Löss-Lehm, Kalksandstein, Löss und Tonerde – entwickelt jede Sorte ihren individuellen Charakter. Jahr für Jahr immer wieder anders.
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